Ron Blaauw sluit Ron Gastrobar in Amsterdam-Zuid in februari 2027
Chef-kok Ron Blaauw stopt na ruim veertien jaar met Ron Gastrobar aan de Sophialaan in Amsterdam-Zuid. Het restaurant sluit in februari 2027 de deuren, op dezelfde locatie komt een nieuw concept.
Blaauw maakte het nieuws bekend via een video op de socialemediakanalen van het restaurant. Hij is naar eigen zeggen niet van plan te stoppen met ondernemen. Zijn andere restaurants in Amsterdam blijven open. Op 1 december maakt hij bekend welk concept op de huidige plek komt.
De chef zegt dat hij al een tijd voelt dat het anders moet. Wat ooit vernieuwend was, ziet hij nu overal terug. Over de Amsterdamse horeca is hij kritisch: volgens hem is de sector niet meer wat die was en wordt alles duurder.
Het is niet de eerste koerswijziging van Blaauw. Hij was van 2011 tot 2013 chef in zijn eigen restaurant Ron Blaauw Amsterdam, dat twee Michelinsterren had. Daarna stopte hij daarmee om een toegankelijker restaurant te beginnen. Dat werd Ron Gastrobar, dat binnen enkele maanden een Michelinster kreeg.
Het restaurant laat weten dat de komende maanden in het teken van afscheid staan. Gasten worden uitgenodigd om nog een keer aan te schuiven en de veertien jaar te vieren.
Voor collega-ondernemers is de uitspraak over stijgende kosten opvallend, omdat die komt van een chef die al lang meedraait in de Amsterdamse horeca.
Bronnen: AT5, De Ondernemer, De RestaurantKrant